Enchiladas Suizas
Ingredientes:
1 kilo de tortillas
1 pechuga de pollo
cocida y desmenuzada
8 tomates de cáscara
1 trozo de cebolla
3 ramitas de cilantro
100 de queso Oaxaca o Gouda.
1/2 taza de crema ácida
Aceite vegetal para dorar las tortillas
Sal de mar.
Forma de Preparación:
Cocer los tomates con el trozo de cebolla y el
cilantro.
Una vez cocido, licuar con poco agua purificada (no
usar el agua en la que los cocimos) y crema, agregar sal al gusto.
Pasar las tortillas por aceite caliente y rellenar
con el pollo desmenuzado, bañar con la salsa y poner encima el queso, ponerlas
en un refractario y meter a hornear 10 minutos a 200°C . antes de servir acompañar
de frijoles refritos o arroz.
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