Chiles Rellenos de Picadillo

La Cocina de la Abuela Mely

Chiles Rellenos de Picadillo

Ingredientes:

½ Kilo de carne de res molida

1/2 Taza de papas peladas, cocidas y cortadas en cubos

1/2 Taza de zanahorias peladas, cocidas y cortadas en cubos

2 Piezas de jitomates rojos, sin semillas y cortados en cubos

1/2 Taza de agua

2 cubos de knorr suiza

1 pizca de comino molido

4 Piezas de chiles para rellenar, asados, sin piel y sin semillas

1/2 Taza de harina de trigo todo uso

3 Piezas de clara de huevo

3 Piezas de yema de huevo

2 Piezas de jitomates rojos

1/4 de cebolla blanca

1 Taza de agua o caldo de pollo

1 cubo o cucharada de knorr suiza

Aceite vegetal

Forma de Preparación:

Para el picadillo, calienta un poco de aceite y fríe la carne por unos minutos; agrega las papas, las zanahorias, el tomate, el agua, comino y los dos cubos de knorr suiza.

Cocina por 5 minutos más a fuego bajo, verifica el sazón.

Rellena los chiles con el picadillo y ciérralos usando un palillo de madera y pásalos por la harina.

Para el capeado, bate las claras hasta que esponjen y estén firmes, agrega las yemas de una en una y bate con cuidado hasta incorporar.

Pasa los chiles por ésta mezcla y fríelos en aceite caliente.

Para la salsa, licua los jitomates con 1/4 de cebolla y el agua y el cubito o cucharada de knorr suiza, calienta por 5 minutos a fuego medio, rectifica sazón.

Baña los chiles con la salsa.

Se pueden acompañar con sopa de arroz.