ESPINAZO CON NOPALES
Ingredientes:
1 ½ kilos de espinazo
de cerdo en rebanadas gruesas
4 chiles anchos pasados
por aceite
½ kilo de tomates
verdes
Nopales rebanados y
cocidos
1 cucharada de maicena
o una bolita de maza
½ cebolla
3 dientes de ajo
Sal al gusto
Forma de Preparación:
Se cuece el espinazo
con la media cebolla en la suficiente agua y sal al gusto
En la licuadora muela
los tomates, los chiles, el ajo, la maicena o la masa, sal en un poco de caldo
de la carne, en una olla grande y honda se pone poco a poco la mezcla ya colada
y se le va agregando caldo según sea necesario, revolviendo todo
constantemente, a modo de hacer una salsa espesa, se agrega el espinazo y los
nopales previamente escurridos, si la salsa queda acida póngale una pizca de
carbonato.
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