POLLO A LA CREMA

LA COCINA DE LA ABUELA MELY

 POLLO A LA CREMA

Ingredientes:

1 pollo cocido

50 gm de mantequilla

½ cebolla picada en cuadritos

1 cucharada de harina

1 taza de leche

1 lata chica de chipotles

1 taza de caldo de pollo

1 lata de media crema

Modo de preparación:

En un recipiente a fuego medio acitrone la cebolla con la mantequilla

agregue la harina moviendo constantemente hasta que se cocine un poco

añada lentamente la leche sin dejar de mover

deje que espesé un poco, agregue el chipotle licuado con el caldo de pollo

incorpore el pollo en piezas, deje hervir por 3 minutos y agregue la media crema

mezcle bien y deje hervir de nueva cuenta, sirva de inmediato y acompañe su plato con la ensalada de su preferencia.

Buen Provecho.

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CHILAQUILES ROJOS

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CHILAQUILES ROJOS

Ingredientes:

10 tortillas cortadas en cuadritos

doradas en suficiente aceite de maíz

y se dejan escurrir en un colador.

1/2 litro de agua.

3 jitomates.

3 chiles serranos (o al gusto, dependiendo que tan picosos se deseen).

1/4 de cebolla.

3 dientes de ajo.

1 ramito de orégano fresco

queso seco

crema al gusto

Sal al gusto.

Forma de Preparación:

Se licuan los jitomates, los chiles el cuarto de cebolla

y el ajo en agua suficiente, se agrega a una cacerola con un poco de aceite a que se guise esta salsa, ya que hierva se agregan los totopos ya dorados y escurridos, el orégano.

Se deja por un lapso de cinco minutos y se retira del fuego.

 se adorna con cebolla, queso y crema al gusto.

Buen Provecho.

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TACOS DORADOS

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TACOS DORADOS

Ingredientes

Tortilla para taco (raspadas)

Aceite para freír

Lechuga o col

Rábanos

Cebolla

Queso seco rallado

Para la salsa:

Jitomate

Chiles verdes (serranos)

Una pizca de mejorana

Ajo

Sal al gusto

Cebolla cruda.

Para el relleno:

½ kilo de carne molida de cerdo y res

2 zanahorias grandes

2 papas grandes

2 chiles verdes picados

Sal al gusto

  

Modo de preparación:

Salsa:

se cuecen los jitomates y se muelen con

el ajo, el chile verde y la mejorana

una vez molida se le agregan rodajas de

cebolla cruda y se reserva.

Forma de preparación:

Para el relleno:

En una cazuela se pone un poco de aceite

Se pone la carne y se sazona con sal y se

deja hasta que cambie de color

después se incorporan las verduras ya cocidas

y en cuadritos pequeños y se deja que se

integren muy bien con la mezcla

se agrega el chile picado el necesario

solo para que de ese sabor deseado

se retira del fuego y se reserva.

el una cazuela grande se pone a calentar el aceite

y ya una vez caliente se forman los tacos

una raspada se le rellena con el guiso

y se cierra con palillos a los lados

para servir ponga lechuga o col al gusto

salsa, y espolvoree queso seco rallado,

rábano y buen provecho.

  

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ESPINAZO CON VERDOLAGAS

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ESPINAZO CON VERDOLAGAS

Ingredientes

1 Kilo de Espinazo de cerdo

1 o 2 Manojos de Verdolagas según el tamaño

1 Chile Mirasol Cocido

1 Chile Ancho Cocido

1 Diente de Ajo

1 bolita de masa (para espesar)

Modo de preparación:

Se lava muy bien el espinazo y se deja remojar un ratito,

enseguida se pone a cocer con sal al gusto.

Se lavan muy bien las verdolagas después de dejarlas remojando.

Ya que esta casi cocido se le agregan las verdolagas.

Los chiles se licuan con el ajo y la masa, se pasan por una coladera

y se le agrega la mezcla a la olla con la carne.

Se deja hervir, se prueba de sal y listo.

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CHICHARRON EN SALSA VERDE

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CHICHARRÓN EN SALSA VERDE

Ingredientes:

1 kilo de chicharrón de cerdo

½ kilo de tomate verde

1 manojito de cilantro
1 chile poblano en crudo

1 o 2 chiles serranos frescos

Ajo

Sal al gusto

Forma de Preparar:

Se pelan y lavan los tomates

Se ponen a coser en una olla

una vez cocidos se licuan con los

demás ingredientes y se reserva.

Se cortan los chicharrones en trocitos

Y se colocan en un sartén con un poco

de aceite o manteca (muy poco)

solamente para que se calienten

una vez calientes se le agrega

la salsa y se deja hervir por unos minutos

se prueba de sal y listo.

Puede acompañarlos con frijoles fritos o sopa de arroz.

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TACOS DE ALDILLA

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TACOS DE ALDILLA

Ingredientes:

2 kilos de aldilla en trozos

6 hojas de laurel

4 dientes de ajo

Agua la necesaria

Sal al gusto.

Para adornar

Cebolla picada

Cilantro picado

Limones.

Para la salsa

Chiles yahualica secos

Tomate de cáscara

Sal al gusto.

Forma de Preparar:

En una olla ponga a hervir el agua

Ya que hierva agregue la carne

Y ponga el laurel, el ajo y la sal

Deje que este blandita y reserve.

Para la salsa:

Ponga a coser los tomates junto con los chiles

Ya cosidos muela en la licuadora con sal al gusto.

Sirva sus tacos y adorne con la cebolla, cilantro y chile al gusto

Puede poner rodajas de rábano y los ingredientes que usted desee.

Buen Provecho.

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CEVICHE ESTILO ABUELA MELY

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CEVICHE ESTILO ABUELA MELY

Ingredientes:

1Kilo de pescado Molido de preferencia sierra o cabrilla

½ kilo de Limón

1 kilo de Jitomate

2 cebollas Grandes

1 manojito de Cilantro

2 zanahorias medianas

2 pepinos medianos

1 pizca de Mejorana

3 chiles serranos

Aguacate al gusto para decorar

Sal al gusto

Forma de Preparación:

En un recipiente amplio pon el pescado y exprime

el medio kilo de limones y reserva por 45 minutos, hasta que este

cambie de color y se torne blanco.

Pica finamente las zanahorias, los pepinos

el jitomate, la cebolla, el chile serrano

lava y desinfecta el cilantro y pícalo finamente.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción del pescado

Agregue todos los demás ingredientes y revuelva hasta integrar muy bien.

Muela en sus manos la mejorana y espolvoréela sobre el ceviche,

Deje reposar por media hora y sirva en tostadas y decore con rodajas de aguacate.

Buen Provecho.

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