Cocina de la Abuela
Mely
Albóndigas en salsa de almendras
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de
res y cerdo molida
- 500 ml de caldo
carne
- 2 huevos
- 20 almendras
- 25 gr de pan
rallado
- Aceite de oliva
- 15 g de harina
- Harina extra para
rebozar
- 5 ajos
- 1 rama de perejil
- sal
-
canela
Forma de Preparar:
Primero hacemos una
picada con 1 de los ajos y el perejil, la reservamos en un bol aparte.
Añadimos la carne y
añadimos los huevos, la picada de ajo y perejil, el pan rallado, salpimentamos
y damos un toque de canela y mezclamos realmente bien.
Con la masa formamos
bolas, pasamos por harina y freímos en aceite bien caliente. Doraditas por
fuera pero crudas por dentro.
Reservamos las
albóndigas.
Colocamos las
albóndigas en una cazuela con el medio litro de caldo y ponemos a calentar.
En una sartén cubrimos
el fondo con aceite de oliva, freímos los 4 ajos previamente apachurrados con
la mano, para que suelten aroma al freírlos, agregamos 2 hojas de laurel y las
almendras picadas. Damos unas vueltas por 2 minutos.
A continuación
sacamos del fuego la sartén y agregamos 15 gramos de harina y
removemos todo el contenido de la sartén con un batidor.
Vamos incorporando al
fuego y removiendo fuera del fuego.
Así hasta que quede
una pasta homogénea.
Echamos la mezcla
almendrada a la cazuela.
Dejamos cocer las
albóndigas con la salsa sobre unos 15 minutos.
Y listo, buen
provecho.
Cocina de la Abuela Mely
