Sopa de pollo y Elote
Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla o margarina
½ kilo de pechuga de pollo cortada en trozos
2 poros rebanados
2 papas medianas cortadas en trozos
1 pimiento grande rebanado
2 cucharadas de páprika
2 cucharadas de harina
3 tazas de caldo de pollo
2 ½ tazas de grano de elote fresco o de lata
1 cucharada de sal
1 taza de crema acida
Forma de Preparar
Derrita una cucharada de mantequilla en una cacerola con
capacidad de cuatro litros a fuego medio alto, agregue el pollo en crudo y cocine
hasta que el color rosado desaparezca del centro de la carne y esta haya
adquirido un tono dorado, remueva
frecuentemente con una cuchara con ranuras retire el pollo y reserve.
Agregue la mantequilla restante a la cacerola, caliente a
fuego medio, añada los poros, las papas y
el pimiento verde, cocine hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando,
vierta la páprika y la harina, mezcle bien.
Cocine un minuto, agregue el caldo de pollo, el maíz, la sal
y los trozos de pollo, ponga a hervir a fuego alto. Tape y deje hervir bajando
el fuego al mínimo durante veinte minutos mas, agregue la crema y permita que
se caliente uniformemente y sirva.
